Cara Mengatasi Adonan Yang Gagal Mengembang
Belakangan ini suhu di Yogyakarta setiap pagi jam 04:00 itu selalu dibawah angka 25 derajat. Biasanya itu udah 25-26 derajat. Alhasil ngambeklah si adonan karena kedinginan. Gak ngembang lah dia. Mana mau dijual lagi.. Huhuhuhu..
Untung nemu cara ngatasinnya.. Sekarang ya lumayan lah.. Belajar dr pengalaman..
Cara Mengatasi Adonan Yang Gagal Mengembang
Belakangan ini suhu di Yogyakarta setiap pagi jam 04:00 itu selalu dibawah angka 25 derajat. Biasanya itu udah 25-26 derajat. Alhasil ngambeklah si adonan karena kedinginan. Gak ngembang lah dia. Mana mau dijual lagi.. Huhuhuhu..
Untung nemu cara ngatasinnya.. Sekarang ya lumayan lah.. Belajar dr pengalaman..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Waktu umum proofing awal adalah 30 menit kalau suhu diatas 27 derajat. Kalau suhunya 25 derajat saya biasanya proofing sampe 45 menit. -SW
- 2
Hari pertama.. Suatu pagi yang dingin.. Suhunya adalah 23 derajat.. Saya diemin itu adonan sampe 30 menit, ga ngembang. Tambahin jadi 45 menit, ga ngembang. Saya tunggu sampe 60 menit, ga ngembang. Mulai deh timbul aura-aura KE-BT-AN muncul wakaka. (Saya tutup baskom dengan serbet dan disimpan di atas meja makan) nb : Ragi masih baru. -SW
- 3
Akhirnya adonan tadi saya simpan di Freezer. Di wadah tupperware. Tutup pake plastik. Baru tutup pake tutupnya tupperware (nahloh bingung gak) -SW
- 4
Hari kedua : adonan tadi saya diamkan disuhu ruang sampai agak ga terlalu dingin (kurang lebih 3-4 jam) lalu saya buat bahan biang penyelamat, saya uleni lagi sampai kalis elastis. Jadi masukin terigunya itu dikit dikit aja. Pake feeling. Nyesuain keadaan si adonan aja. Jangan langsung tumpah sekian gram gitu.. kemudian saya fermentasi selama 30 menit dan alhamdulillah ga ngambek lah dia alias MENGEMBANG SEMPURNA. -SW
- 5
Hari ketiga : suhu 27 derajat. Eh lagi lagi dia ngambek. Kenapa si adonan kamu ngambek terussss. 😂😂😂 akhirnya saya taruh adonan tadi diatas magic com yang dibuka. Dialasi pake kukusannya baru taroh adonannya. 10 menit kemudian dia MENGEMBANG. NB : karena suhu Magic Com tiap orang berbeda usahakan wadah jangan langsung kena bagian nasi ya. Harus ada pembatasnya. Dan dicek berkala. -SW
- 6
Jadi seperti itu ya temen-temen. -SW
- 7
Jangan khawatir kalau adonanmu ngambek alias gamau ngembang. -SW
- 8
Cek suhu ✔️ Cek Ragi ✔️ Cek Garam -SW
- 9
Atau bisa juga begini nih.. Coba 30 menit gak ngembang trus pindahin ke lemari pakaian (kan anget tuh) kalau 45 menit ga ngembang baru langsung deh bikin Adonan Biang Penyelamat. Jadi jangan langsung ke Magic Com. Krn pengalaman saya kalau Magic Com nya panas bgt suhunya yang ada adonannya malah tambah ngambek. -SW
- 10
Gimana temen-temen? Ga takut lagi kan kalau adonanmu ngambek?? Hehee - SW
- 11
Silahkan difollow cookpad saya untuk berbagi tips dan resep lagi. -SW
- 12
Next saya akan share : Kenapa Donat Saya Kempes saat Dingin??? -SW
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar