Trozar el conejo (8 porciones aproximadamente). Dorar las partes en un recipiente con 1 taza de aceite y ajo picado.

Cortar la cebolla en juliana. Cortar la zanahoria en rodajas.

Agregar las verduras cortadas al conejo dorado. Incorporar sal, orégano y pimienta a gusto.

Agregar 2 tazas de vinagre de alcohol.

Dejar cocinar por 1 hora. Agregar una cucharada de azúcar y revolver.

Una vez apagado el fuego, colocar rodajas de limón sobre la preparación.

¡Un consejo! El líquido debe estar al nivel de las presas de conejo, es decir, el conejo debe estar cubierto. Esto se logra con vinagre o agregándole caldo.

Ahora sí. Tenemos el conejo al escabeche listo para comer.