कुकर में तेल डाल कर गर्म करेंतेल गरम होने के बाद जीरा डाल दे और कटे हुए प्याज़ डालकर अच्छे से भूलने फिरअदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दे फिर इसमें टमाटर हरी मिर्च डाल कर अच्छे से भूलने इसमें नमक मिर्च हल्दी और धनिया पाउडर मिला दे मसाले को तब तक घूमने जब तक तेल ना छोड़ दे

फिर इसमें कटे हुए बैंगन और आलू डाल दे इसको अच्छे से ही लाएं और 1इसमें थोड़ा पानी डाल दे इसको 2 सिटी कुकर का ढक्कन खोल दे इसको अच्छे से मिला दे

ऊपर से थोड़ा गरम मसाला डाल दे धनिया डाल दे इसको अच्छे से मिक्स करें आपके रस्सी वाले आलू बैंगन तैयार हैआलू बैंगन की सब्जी के साथ रोटी और बूंदी का रहता और सलाद और उसे यह सब्जी खाने में बहुत टेस्टी बनती है