पहले एक बर्तन में तीन से चार गिलास पानी को उबाल लें अब उबले हुए पानी में तेजपत्ता, जावित्री, कर्णफूल थोड़ा सा भी आधा छोटी चम्मच नमक और अब इसमें एक गिलास चावल जो हमने पहले से धो करके रखा था उसे उबले हुए पानी में डाल दें आपको यहां चावल सिर्फ तीन चौथाई पकाना है पूरा नहीं पकाना है

पनीर की ग्रेवी बनाएंगे

सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें साथ में एक चम्मच बटन डालें इसके बाद इससे में जीरे का तड़का लगाएं अब इसमें प्याज़ टमाटर बड़ा बड़ा कट करके साथ में चार हरी मिर्ची कट करके डाल दें 5 मिनट पकाएं इसके बाद इसमें कम आधा गिलास पानी डाल दें और अब बर्तन को ढक दें

अब हमारा मिश्रण पूरी तरह जब पक जाए इसे में ठंडा करके मिक्सर में पीस लें अब एक पैन में इसे थोड़ा सा उबाले जब तक इसका पानी थोड़ा सूख जाए अब इसमें ताजी मलाई डालें और आखिर में पनीर डालकर मिलाएं

अब हमारे चावल जो पक गया है उसको छानकर उसका एक्स्ट्रा पानी निकाल दे

अब एक बर्तन ले सबसे पहले पनीर की लेयर जमाए अब चावल की लेयर उसके ऊपर फिर से पनीर की लेयर अब एक बार और चावल की लेयर

अब इस बर्तन के चारों तरफ आटा चिपकाए इसके बाद एक दिया ले मिट्टी का उसमें गर्म घी करके बिरयानी के बीच में रख दें और जल्दी से बर्तन को ढक दें