আলুর গায়ে কাঁটা চামচ দিয়ে ফুটো করে সেদ্ধ করে নিন

খোসা ছাড়িয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন এবং প্যানে তেল গরম করে লালচে করে ভেজে তুলে নিন

এবার ওই তেলে জিরা তেজপাতা গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিন

এবার টমেটো পিউরি আদা বাটা ও কাজু কিশমিশ বাটা দিয়ে ভালো করে কষান

কাঁচা লঙ্কা ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে আলু দিয়ে দিন

এবার সবকিছু ভালো করে বেশি চিনে দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে রাখুন

ময়দা ভালো করে তেল চিনি ও নুন মিশিয়ে জল দিয়ে নরম করে মেখে নিন

ময়দা দিয়ে লেচি কেটে নিয়ে ছোট ছোট গোলাপ তৈরি করে তাতে কড়াইশুঁটির পুর ভরে লুচি ফেলে নিন

ডুবো তেলে ভেজে নিন এবং পরিবেশন করুন আলুর দম এর সঙ্গে