نذوب السكر على نار هادئة وعندما يصبح لونه كراميل نضيف الكاوكاو ونخلطهم ونسكبه على ورق الطهي عندما يبرد نطحن الكاوكاو خشن نوعا ما

نحضر الكريمة الانجليزية : نضيف الفانيلا على الحليب ونضعه على النار قبل الغليان نرفعه ونسكبه بالتدريج على خليط البيض والسكر ثم نرجعه على النار مع التحريك باستمرار حتى يتخثر قليلا وندخله الثلاجة كي يتماسك بعد ذلك نخفق بودرة الشانتيه مع الماءا ثم نضيف صوص الكراميل والنوقا نترك القليل لتزيين المثلجة نخلطهم ونسكب الخليط في مول او قالب الكيك يكون فيه ورق الطهي او ورق الشفاف ثم ندخله الثلاجة ليلة كاملة