બટાકા ને છાલ કાઢી લો. રીંગણ ની છાલ કાઢી લો.

બટાકા, રીંગણ સિમલા મરચાં, કોબીજ ના ટુકડા કરો. સમારી લો. કુકર માં એકદમ થોડું પાણી નાખી બે સીટી વગાડી લો. બાફી લો.

ટામેટાં ને ધોઈ લો. અને તેના ટુકડા કરો. ડુંગળી ના ટુકડા કરી ધોઈ નાખો. લીલાં મરચાં ને ધોઈ ને કાપી લો.

લીલાં મરચાં અને લસણ ને ક્રશ કરી લો. ટામેટાં ની ગ્રેવી તૈયાર કરો. ડુંગળી ની ગ્રેવી તૈયાર કરો.

એક વાસણ માં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ નાખી ડુંગળીની પેસ્ટ વઘારો. તેને ધીમા તાપે હલાવો. ગુલાબી કલરની થાય એટલે તેમાં લીલાં મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ નાખો. એક મિનિટ સુધી સાંતળો. પછી ટામેટાની ગ્રેવી નાખો. એકદમ તેલ બહાર છૂટવા ના લાગે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હલાવો.

આપડે ગ્રેવી તૈયાર થાય ત્યાં સુધીમાં બફાઈ ગયેલા શાક માંથી પાણી નિતારી ને શાક ને એકદમ સરસ કરી દઈશું. હું લોટા નો ઉપયોગ કરવામાં છું. લોટા થી બાફેલા સાક ને દબાવિસુ એટલે એકદમ સરળ બની જશે.

ગ્રેવી માંથી તેલ બહાર છૂટવા લાગે ત્યારે તેમાં હળદર, મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, ભાજીપાવ મસાલો, બટર નાખી બરાબર હલાવી લઈશું. પછી શાક ઉમેરિસુ. બરાબર મિક્સ કરીને અડધો કપ પાણી ઉમેરીને ઢાંકી દો.

એક વઘારની માં તેલ ગરમ કરી તેમાં હિંગ નાખી લસણ વાળું મરચુ નાખી બનાવેલી ભાજી ની ઉપર વઘાર રેડીશું. ભાજી નો કલર એકદમ સરસ થઇ જશે.