প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, জোয়ান,কালো জিরে, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, তেল দিয়ে ভালোভাবে সবকিছু মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা টা ভালো ভাবে মেখে নিতে হবে।

ময়দা মাখা হয়ে গেলে একটা হালকা ভিজে সুতির কাপড় দিয়ে ময়দার ডো টা ঢেকে রাখতে হবে ২০মিনিট মতো।

একটা করায়ে পরিমান মতো তেল নিয়ে গরম করতে দিতে হবে।২০মিনিট হয়ে গেলে ডো থেকে লেচি কেটে নিয়ে রুটির মতো পাতলা করে বেলে নিতে হবে।

একটা ছুরির সাহায্যে নিমকি সেপে কেটে নিতে হবে। তেল গরম হলে নিমকি গুলো একটা একটা করে দিয়ে সব ভেজে নিতে হবে। ডুবো তেলে।

লাল হয়ে এলে তুলে নিলেয় তৈরি কুচো নিমকি।