সারারাত ভেজানো মটর ডাল ভালো করে ধুয়ে একটা কাঁচা লঙ্কা ও এক পিঞ্চ লবণ দিয়ে ভালো করে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

তারপর কড়াইতে ২ চামচ তেল দিয়ে ওর মধ্যে কালোজিরে ও জোয়ান ফোঁড়ন দিয়ে ও এক টুকরো আদা থেঁতো দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে ডালের মিশ্রণ টা দিয়ে, অল্প হলুদ, নুন, সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ডাল টানিয়ে নিতে হবে।

ময়দার মধ্যে সাদা তেল, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে, আস্তে আস্তে জল দিয়ে ময়দাটা ভালো করে মেখে নিয়ে ছোট ছোট লেচি বানিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ডালের পুর ভরে দিতে হবে।

কড়াইতে সাদা তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে লেচি গুলো বেলে তেলে ভেজে নিলেই ডালপুরি রেডি।

আলুর চচ্চড়ি বানানোর জন্য, কড়াইয়ে ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে কালোজিরে ফোঁড়ন দিয়ে আলু গুলো ও একটা কাঁচালঙ্কা ছেড়ে দিতে হবে, ওতে নুন দিয়ে নেড়ে, ঢেকে রাখতে হবে দু-তিন মিনিট। আলু ভাজা হয়ে এলে জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে, ঝোল ফুটে উঠলে ও আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়া ছড়িয়ে একটু নাড়িয়ে নামিয়ে গরম গরম ডালপুরির সাথে সাদা আলুর চচ্চড়ি পরিবেশন করুন, সকালটা এক্কেবারে জমে যাবে । 😊