চাল ঘি দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।

দুধ গরম বসান। দুধ ফুটে উঠলে ঘি মাখা চাল গরম দুধে দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে চাল সেদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়াতে হবে।

যখন চাল 90% সেদ্ধ হবে তখন চিনি কিসমিস দিন। দুধ ঘন হয়ে আসে তাই পায়েস ঘন ঘন নাড়ুন। চিনি দুধ ভালোভাবে মিশে গেলে নুন এলাচ গুড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।