প্রথমে ময়দা তে বেকিং সোডা নুন তেল একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে মেশানো হয়ে গেলে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মেখে একটা দ তৈরি করে নিতে হবে।

এরপর একটা পাত্রে চিনি ও এক কাপ জল দিয়ে অভিনয় বসে সিরা তৈরি করে নিতে হবে সেরাটা ঘন হয়ে গেলে যখন একটা সুতা কাটবে তখন নামিয়ে নিতে হবে।

এরপর ওই ময়দা থেকে বেশি বার করে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে বেলে নিতে হবে রুটির মত সবকটা এইভাবে বেলা হয়ে গেলে একটা রুটি নিয়ে তার ওপরে ঘি বা তেল মাখিয়ে ওপর থেকে কনফ্লাওয়ার ছড়িয়ে তার উপরে আরেকটি রুটি রাখতে হবে

এখানে আমি কি ব্যবহার করেছি যে রুটিটা উপরে রাখলাম তার ওপরে আবার ঘি মাখিয়ে কর্নফ্লাওয়ার ছড়িয়ে আবারো তার ওপরে একটা রুটি রেখে দিতে হবে এইভাবে চারটি করে রুটি আমরা তৈরি করব পরপর রাখা হয়ে গেলে রুটিটা কে আলতো করে রোল করে নিতে হবে যদি দেখেন মুখের কাজটা খুলে যাচ্ছে তো

সামান্য জল হাত করে লাগিয়ে মুখটা চেপে চেপে বন্ধ করে দিতে হবে এরপর ইচ্ছা মত সাইজ কেটে নিতে হবে ছুরির সাহায্যে।

ওয়েন্যাচি কুলি হালকা হাতে লম্বা করে বেলে নিতে হবে এবং এইভাবে সবকটি বেলে রাখতে হবে এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে তাতে দু চামচ ঘি দিয়ে একটা একটা করে খাজা ছেড়ে দিতে হবে এটা একটু লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে

ভাজতে হবে কড়া করে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রসে ডোবাতে হবে দুই থেকে তিন মিনিট রাখার পর একটা একটা করে তুলে নিতে হবে এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম পুরীর খাজা।