গরম জলে আমসত্ব কুঁচি করে কেটে ভিজিয়ে রাখতে হবে দশ মিনিট

এরপর জল থেকে তুলে হাত দিয়ে চটকে নিয়ে সাথে কাজু, কিশমিশ কুঁচি দিয়ে, লেবুর রস, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে । এরপর একটা লেবু পাতা চাটনি র মধ্যে দিলেই রেডি আমসত্বর হাত চাটনি