ابتدا یم قابلمه که قالب داخلش جا بشه رو روی حرارت ملایم قرار با در بسته قرار میدیم تا گرم بشه،یک حلقه هم وسط قابلمه قرار میدیم تا وقتی قالب رو داخل قابلمه قرار میدیم با کف فاصله داشته باشه.داخل کاسه مناسب تخم مرغ ها ،وانیل وشکر رو میریزیم و با همزن برقی به مدت ۷دقیقه میزنیم تا کِرِم رنگ وکشدار بشه،سپس روغن و ماست رو به مواد اضافه میکنیم ،اما زیاد هم نمیزنیم که پُفِش بخوابه،آرد بکینگ پودر و پودر کاکائو رو ۳مرتبه الک میکنیم و در ۳ مرحله به مواد اضافه میکنیم.

و به صورت دورانی مخلوط میکنیم.قالب رو چرب کرده و با پودر کاکائو کف و کناره ها رو کاور میکنیم بعد مواد رو داخل قالب میریزیم ،دو مرتبه قالب رو روی سطح محکم میکوبیم بعد داخل قابلمه قرار میدیم به مدت ۸۰ دقیقه روی شعله ملایم تا بپزه.بعد پخت اجازه میدیم کیک کامل سرد بشه بعد کناره های قالب رو ازاد میکنیم و کیک رو از قالب جدا میکنیم.

برای درست کردن گاناش ،خامه رو روی بخار کتری قرار میدیم تا داغ بشه بعد شکلات های خرد شده رو داخل خامه میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم و داخل کیک میریزیم وکیک رو با شکلات کاملا کاور میکنیم و نوش جان.