بعدها نحضر عجينة الشخشوخة (الفطير) في قصعة أو عجانة كهربائية نضع الدقيق ونضيف له الملح ونبلله بالماء ثم نتركه يرتاح قليلا ثم نأخذه ونعجنه باليدين أو بواسطة العجانة مع سقي العجين مرة بعد مرة حتى تصبح العجينة طرية.

بعد ذللك ندهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة على شكل كويرات صغيرة ونضعها منظمة في الصينية ونتركها ترتاح لمدة 5دقائق مع تغطيتها بقطعة من البلاستيك.

ثم نأخذ الطاجين الحديدي ونضعه فوق نار هادئة مع دهنه بقليل من الزيت ونتركه حتى يسخن جيدا ' ومن جهة أخرى نأخذ كويرة عجينة ونضعها فوق المائدة وندهنها بالزيت ونبسطها على كل سطح المائدة باستعمال كف اليد ثم ندهن بالزيت ونرميها في الطاجين فتطهى بسرعة مع تقليبها حتى لا تحترق وهكذا نستمر مع كل الكويرات بحيث نبسط العجينة ونضعها فوق العجينة المطهية ثم نقلبها على الجهة الطازجة حتى نكون مجموعة فوق بعضها البعض وهي فوق الطاجين.

بعدها نقوم بتفتيتها على النحو التالي :

وفي الأخير وبعدما يخثار المرق وينضج الدجاج والبطاطا ننزعهم من المرق ونقليهم في المقلاة حتى يتحمروا وفي نفس الوقت نصنع #شكشوكة لي هي عبارة على طماطم وبصل وفلفل حار مقطعين إلى شرائح مع إضافة قليل من الزيت والملح ونضعها على نار هادئة حتى تذبل ونزين بها الشخشوخة.

وعند التقديم نوضع الشخشوخة في صحن ويسقى بالمرق ويزين بالدجاج والحمص والشكشوكة #شهية طيييييبة 👌