સૌ પ્રથમ ચોખા અને અડદની દાળને અને મેથીના દાણાસારી રીતે ધોઈ આઠથી દસ કલાક માટે પલાળી લો.ત્યાર બાદ બંને માંથી પાણી નાખી મિક્સરમાં એકદમ સ્મૂથ પેસ્ટ તૈયાર કરો આ મિશ્રણને મીઠું નાખી ખૂબ જ હલાવો અને તેને આઠથી દસ કલાક માટે આથો આવવા માટે મૂકી દો

એક પેનમાં તેલ લઇ તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં અડદની દાળ અને તુવેરની દાળ નાખો ત્યારબાદ તેમાં રાઈ અને મીઠા લીમડાના પાન નાખો ત્યારબાદ તેમાં કાંદા ની સ્લાઈસ નાખી હલાવો કાંદા થોડા ચડે એટલે તેમાં બટાકા અને બીજા બધા મસાલા નાખી પૂરણ તૈયાર કરો પુરાણ ઉપર ધાણા નાખો.

તો તૈયાર છે બધાના ફેવરિટ મસાલા ઢોસા જેને ચટણી અને સાંભાર સાથે સર્વ કરો