يغسل الرز ٣مرات ثم يوضع بالقدر ويصب عليه الماء الساخن حتى يغطي الرز مقدار ١سم يترك يغلي ٥ دقايق ثم نخفض النار ويوضع حديدة تحت القدر ويطبخ لمده من ١٠ إلى ١٥ دقيقة.

يوضع خل الأرز في قدر مع السكر والملح ويوضع على النار فقط نذوب السكر بدون غليان ثم يوضع على الأرز بعد الأستواء ويخلط معه ويوضع الرز في صينية حتى يبرد بشكل تام.

نجهز الكراب والخيار يقطع الى أعواد بدون بذور ويقطع الجزر والبصل الأخضر والأفوكادو

عند تجهيز اللفائف نجهز خشب اللف ويكون مغطى بورق النايلون اللاصق أسهل في العمل و وعاء صغير فيه ماء ثم توضع ورقة النوري على الخشب ويوضع فوقها الأرز ونفرد الأرز باليد بعد وضعها في الماء ليسهل فرد الرز على الورق يدهن بالوسط المايونيز وتوضع الخضار والكراب ويلف تغلق الأطراف بالماء.

عند التقطيع يوضع السكين بالماء بشرط تكون السكين جدا حاده تقطع وتزين بالسمسم وحبة البركة وتقدم مع صوص الصويا وبالعافية.

عند تقطيع الأفوكادو نعصر فوقه القليل من الليمون حتى لايسود معنا.