Frozen Dough Pizza (metode water roux)
Saya mulai belajar membuat pizza sekitar akhir tahun 2016 dari mulai belajar membuat dough pizza sampai membuat saos tomat home made sendiri untuk olesan roti pizza. Pada awalnya saya pikir membuat pizza terutama membuat dough pizza itu sangat sulit tidak pernah terpikir oleh saya untuk membuatnya😄😄😄 tetapi karena kecintaan suami saya dengan hidangan gurih yang berasal dari italia ini saya pun memberanikan diri untuk membuat nya🥰🥰🥰Berbekal qouta internet saya search resep-resep pizza dan akhirnya saya menemukan resep yang membuat saya tertarik untuk mencobanya yaitu dari blog miliknya mbak Ariesta Mardiana Mikdar (Dapur Griya Khayangan). Roti pizza yang dihasilkan dari resep ini adalah roti pizza yang tipis dan crispy, pizza terasa lebih ringan dan tidak cepat eneg ketika di makan meskipun dengan aneka topping "berat" diatasnya. Untuk resep saos tomat home made pun saya menggunakan resep mbak Ariesta dan akhirnya menjadi resep andalan ketika saya ingin membuat pizza❤❤❤ Semakin kesini semakin sering saya membuat pizza dan membaca mengenai resep-resep pizza saya pun menemukan teknik-teknik lainnya dalam membuat pizza yang akhirnya saya jadikan satu🤩🤩🤩
Frozen Dough Pizza (metode water roux)
Saya mulai belajar membuat pizza sekitar akhir tahun 2016 dari mulai belajar membuat dough pizza sampai membuat saos tomat home made sendiri untuk olesan roti pizza. Pada awalnya saya pikir membuat pizza terutama membuat dough pizza itu sangat sulit tidak pernah terpikir oleh saya untuk membuatnya😄😄😄 tetapi karena kecintaan suami saya dengan hidangan gurih yang berasal dari italia ini saya pun memberanikan diri untuk membuat nya🥰🥰🥰Berbekal qouta internet saya search resep-resep pizza dan akhirnya saya menemukan resep yang membuat saya tertarik untuk mencobanya yaitu dari blog miliknya mbak Ariesta Mardiana Mikdar (Dapur Griya Khayangan). Roti pizza yang dihasilkan dari resep ini adalah roti pizza yang tipis dan crispy, pizza terasa lebih ringan dan tidak cepat eneg ketika di makan meskipun dengan aneka topping "berat" diatasnya. Untuk resep saos tomat home made pun saya menggunakan resep mbak Ariesta dan akhirnya menjadi resep andalan ketika saya ingin membuat pizza❤❤❤ Semakin kesini semakin sering saya membuat pizza dan membaca mengenai resep-resep pizza saya pun menemukan teknik-teknik lainnya dalam membuat pizza yang akhirnya saya jadikan satu🤩🤩🤩
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Membuat biang/pasta water roux: masukkan tepung terigu dalam panci kecil, kemudian tuangkan air putih dan aduk-aduk hingga tepung terigu larut. Masak dengan api kecil. Aduk-aduk terus hingga mengental tapi jangan sampai bergumpal, angkat dan tiriskan.
- 2
Membuat dough pizza: masukkan tepung terigu ke dalam wadah/mangkok besar, tambahkan ragi instan dan gula pasir, aduk rata. Masukkan pasta water roux yang sudah dingin, uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata.
- 3
Tuangkan air putih hangat sedikit demi sedikit, tambahkan garam halus dan uleni hingga tercampur rata. Terakhir masukkan minyak goreng/olive oil. Diamkan selama 5 menit dengan ditutup kain bersih supaya glutennya rehat. Setelah 5 menit buka tutup kain (langkah ini adalah langkah yang saya baca di cookpad resep dough pizza mbak Nikmatul Rosidah).
- 4
Uleni adonan pizza hingga halus dan kalis. Tutup adonan menggunakan kain bersih atau plastik dengan rapat. Istirahatkan adonan dough pizza sekitar 1 jam.
- 5
Setelah 1 jam adonan mengembang kurang lebih dua kali lipat, buka kain bersih atau plastiknya. Kempiskan adonan dengan meninju sehingga udara keluar.
- 6
(Step berikut adalah step yang saya baca di blog nya mbak Endang Indriani JTT (just try and taste) yang berjudul Pizza Pepperoni: Stop membei Pizza, Buatlah sendiri di Rumah. Resep adonan pizza diadaptasikan dari buku The Bread Baker's Apprentice by Peter Reinhart - Napoletana Pizza Dough) Bagi adonan menjadi dua bagian, uleni kurang lebih 10 menit dan bentuk masing-masing bagian menjadi bola yang halus dan lembut.
- 7
Lumuri masing-masing bola adonan dengan olive oil yang agak banyak, masukkan ke dalam plastik keluarkan udara yang terdapat dalam kantung plastik dan ikat ujung plastik rapat-rapat. Masukkan plastik berisi adonan ke dalam kulkas bagian chiller (rak kulkas) dan diamkan selama semalaman.
- 8
Note: ♡Untuk rasa adonan yang didiamkan semalaman di kulkas memiliki rasa lebih lezat. ♡Jika hanya disimpan di dalam rak kulkas, dough pizza bisa tahan hingga 3 hari. Saat akan dipakai keluarkan dough dan diamkan selama 1 jam di suhu ruang dan adonan bisa dipakai lagi. ♡Jika disimpan di freezer dough pizza tahan sampai 1-2 bulan, saat akan dipakai pindahkan adonan ke bagian chiller dan diamkan semalaman (12 jam). Setelah itu taruh di suhu ruang selama 1 jam dan adonan bisa dipakai lagi.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)