A lisztet és a vajat kézzel össze morzsolom. Ezután hozzá kell adni a többi hozzávalót és alaposan össze kell dagasztani. Az élesztőt nem kell külön futtatni, de érdemes az alapanyagok kimérésekor a sót és a cukrot az edény egyik míg az össze morzsolt élesztőt az edény másik oldalába rakni.

30 percig kelesztjük a tésztát, nem fog nagyon meg kelni, mert nagyon zsíros tészta de látványos lesz azért a tészta növekedése.

Én a fenti pogácsákhoz a tésztát 3-4 cm vastagságúra nyújtottam, a tetejét becsíkoztam majd egy kb. 8cm átmérőjű szaggatóval kiszaggattam. Lehet kisebb zsúrpogácsákat is szaggatni, akkor elég 1-2 cm vastagra nyújtani a tésztát. A kiszaggatott pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és lekenem a felvert tojással. Ezután takarás nélkül (a tojás védi a száradástól) kb. 45 percig kelesztem (mérettől függően lehet 35-50 perc a kelési idő).

A sütőt előmelegítem 250 fokra. Közben a pogácsákat még egyszer átkenem tojással és megszórom sajttal, az elő megítélt sütőbe helyezem majd a sütőt egyből vissza állítom 210 fokra. A pogácsákat kb. 13-20 percig sütőm a pogácsák méretétől függően (a képen látható pogácsák kb. 16-17 percig sültek).

Amíg az első tepsi sül addig a többi tepsit érdemes hűtőbe tenni, hogy ne keljenek túl a pogácsák, a tojással való második kenést és a sajtot közvetlenül a sütés előtt rakom rá. A sütőt minden tepsi előtt felmelegítem 250 fokra és ahogy be helyeztem a pogácsákat vissza állítom 210 fokra.