Limpiar y lavar las patitas de cerdo

Ablandar las patitas con abundande agua, una cucharada de cocinar de sal, la cabeza de ajo, unos 10 culantros. (tiempo de cocción 2 hrs y 30 minutos a 3 hrs) se tantea con un tenedor las patitas a las 2 hrs.

Mientras se ablanda. Las patitas

1 se pica el pepino en rodajas

2 En mi caso trituro las cebollas junto con el ají picante(hay otros que la pican en rodajas)

3 se exprimen los limones

4 se mezcla el limón con la taza de vinagre, 1/2 taza de agua y la cebolla y picante triturados más picsnte chombo y sal al gusto(debe ser una buena Porción y probar porque el limón mata un poco la sal)

Lista la vinagreta se enjuagan las patitas blanditas para quitar el exceso de grasa(el agua de las patitas no se utiliza, se desecha)

Blanditas las patitas y limpias se colocan en un bol, luego el pepino en rodajas y la vinagreta

Se mezcla con cuidado

Se Deja reposar Unos minutos y listo para degustar.(en ocasiones se puede adornar con perejil, depende del gusto de la persona)

En fiestas se sirve solo o con unas galleticas de soda. Hay personas que lo Comen con arroz y ensaladas de Papas.

De cualquier forma es riquísimo.