نبدأ بتحضير الكبد والقوانص بعد غسلهم نضعهم على النار نشوحهم شوية

ونضع عليهم الفلفل الاسود والملح والكمون والكزبرة

ثم نرفعهم من على النار ونضع عليهم الفريك المنقوع ومتصفى جيدا من الماء ونبشر معهم بصله كبيرة

ونبدأ بحشو الحمام

ثم نخيطه او نقفله بخلة اسنان

فى قدر على النار نضع ماء وبه الحبهان وورق اللورى والملح والفلفل الاسود والبصل والطماطم ثم نتركه يغلى

ثم نضع الحمام حتى يتسلق

ثم ندهن الحمام زيت ونضعه تحت شواية الفرن حتى يأخذ لون ذهبى