Madártej

Name: Madártej
Yield: 6 - 8 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 l tej Lehetőleg jó zsíros házi (bolti 3, 6 - 2, 8%); 8 db szép nagy tojás; 20+10 dkg cukor; 1 db (10 g) vaníliás cukor, vagy pár csepp aroma; 10-15 dkg liszt; 1 db citrom héja Vékonyan lehámozva, csíkozva; 1/4-1/2 rúd vanília (lehet egészben); 3 dkg vaj

sue53 @cook_6529188

Madártej

sue53 @cook_6529188

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

45 - 60 perc

6 - 8 adag

2 ltej Lehetőleg jó zsíros házi (bolti 3, 6 - 2, 8%)
8 dbszép nagy tojás
20+10 dkg cukor
1 db (10 g)vaníliás cukor, vagy pár csepp aroma
10-15 dkgliszt
1 dbcitrom héja Vékonyan lehámozva, csíkozva
1/4-1/2 rúdvanília (lehet egészben)
3 dkgvaj

Mentve

Elkészítés

45 - 60 perc

1

A tejet feltesszük a vaníliával, és a citrom héjával főni. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A csendesen fővő tejbe evőkanállal galuskákat szaggatunk, a növekedésükhöz hely kell. A 2 – 3 perc múlva megfordított és kész galuskákat szitára szedjük, lecsepegtetjük.
2

A tojások sárgáját a 10 dkg cukorral habosra (fehéredésig) kavarjuk. Tojásonként 1 – 1 evőkanál lisztet is dolgozunk hozzá. Ha kész az összes galuskánk elkészítjük a vanília mártást. A sárgája masszához óvatosan tejet kavarunk. A híg sárga masszát folytonos keverés közben beleöntjük a tejbe, és sűrűsödésig kavargatjuk. Vigyázat most már forrnia nem szabad, mert tönkre megy! Még mindig néha kevergetve kihűtjük. Legjobb a vízfürdő.
3

Mielőtt teljesen kihűl, beledobjuk a vajat is. Csinos tálba töltjük, tetejére elrendezzük a habgaluskákat. A maradék cukorból karamellt olvasztunk, amivel megcsorgatjuk a galuskák tetejét. Sajnos hamar elfogy!!!