A tojássárgákat a cukorral hőálló tálba teszem, majd vízgőz felett, folyamatos keverés mellett 10 percet főzőm. Addigra a cukor teljesen elolvad és egy szép tojáshabom lesz. Leveszem a tűzről, majd még további 3 percet keverem, hogy még habosabb és keményebb legyen a habom. 5-10 percre félreteszem, hűlni hagyom egy keveset.

Kanalanként belekeverem a tojáskrémbe a mascarponét, teljesen csomómentesre keverem. Csak addig kell kavarni amíg egy sima krém lesz. 10 percre hűtőszekrénybe teszem. Közben a tejszínt keményre verem, majd a mascarponés krémhez forgatom.

A piskótákat egyenként a kávéba áztatom, majd egy tál aljára rendezem. A krém felét elegyenlítem rajta, amire egy újabb adag piskóta, utána meg a maradék krém következik. Lefedve minimum 5 órára hűtőszekrénybe teszem. Tálalás előtt kakaóporral megszóróm.