मैदा एका मोठ्या भांड्यात घ्या, मीठ आणि तेल घालून चांगले एकत्र करा.हळूहळू पाणी घालून मळलेल्या पिठात चपाती बनवण्यासाठी आवश्यकतेनुसार मळून घ्या.पीठ जास्त मळून घेऊ नका.पीठ झाकून ठेवा आणि 15-20 मिनिटे ठेवा.दरम्यान स्टफिंग तयार करा.

सारण
भिजलेली मूग डाळ खारटपणे घाला. गरम गरम पॅन आणि त्यात 3-4 टेस्पून तेल घाला.तेल पुरेसे गरम झाल्यावर त्यात जिरे टाका, फोडणी द्या.हिंग, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, एका जातीची बडीशेप आणि मसाले काही मिनिटे परता.आता त्यात डाळ, मीठ, गरम मसाला, आले पूड आणि लाल तिखट घाला.
सर्व साहित्य खरोखर चांगले मिसळा.नीट ढवळून घ्यावे व डाळ कोरडे होईपर्यंत छान शिजवा.जर डाळ तव्यावर चिकटली तर आणखी तेल घालावे).
भाजलेली डाळ एका भांड्यात काढा म्हणजे ते लवकर थंड होईल.

कचोरी बनवित आहे
लिंबाच्या आकाराइतकेच थोडेसे पीठ घ्या आणि त्याला गोल आकार द्या.एक कणिक बॉल घ्या आणि आपल्या बोटाच्या सहाय्याने त्यास बाऊल सारखा आकार द्या.आता हे वाडग्यात १ टिस्पून भरा आणि स्टफिंग सील करण्यासाठी सर्व बाजूंनी उचलून घ्या.त्याचप्रमाणे सर्व कचोरी तयार करा.

कचोरीचे तळणे
कचोरीला तळण्यासाठी वोकमध्ये तेल गरम करावे.कचोरीला तळण्यासाठी तेल मध्यम गरम असले पाहिजे.भरलेल्या कणिक बॉलला आपल्या हाताने किंवा बोटांनी हळुवारपणे जाड कचोरीमध्ये फिरवा.कचोरी मध्यम आचेवर तळा.एकाच वेळी वॉकमध्ये जास्तीत जास्त कचोरी ठेवा.जेव्हा काचोरिस फडफडत असेल आणि खाली पासून थोडा तपकिरी असेल तेव्हा बाजूने फ्लिप करा.कचोरीला पलटत रहा आणि ते सोनेरी तपकिरी रंग येईस्तोवर तळा.कुरकुरीत आणि कुरकुरीत कचोरी मिळवण्यासाठी ज्योत कमी ते मध्यम ठेवा.एकदा काचोरी शोषक कागदावर कुरकुरीत आणि सोनेरी.