Sargos al horno

Name: Sargos al horno
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 sargos recién pescados 😜; 2 patatas; 1 cebolla; 1 vaso fumet de pescado; Sal; Pimienta molida; Pimentón de La Vera; aove; Perejil picado

patrisoft @patrisoft

C.A. Comunidad Valenciana

Primer día de pesca submarina de mi chico y esta fue la captura de la jornada. Así que lo menos que se merece es una receta "a medida"

Sargos al horno

patrisoft @patrisoft

C.A. Comunidad Valenciana

Primer día de pesca submarina de mi chico y esta fue la captura de la jornada. Así que lo menos que se merece es una receta "a medida"

Guardada

Ingredientes

45 minutos

2 raciones

2sargos recién pescados 😜
2patatas
1cebolla
1 vasofumet de pescado
Sal
Pimienta molida
Pimentón de La Vera
aove
Perejil picado

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Desescamar y limpiar el pescado de tripas (si es recién pescado)
2

Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en aros. Disponer en un recipiente apto para horno, salpimentar, añadir pimentón de La Vera y un generoso chorro de AOVE. Meter en el horno a 180° durante 15 min aprox.
3

A los 15 minutos he sacado la bandeja y le he añadido el vaso de fumet de pescado (también puede ser caldo de pescado en brick, o vino blanco, o incluso una pastilla de avecrem de pescado disuelta en agua). La cuestión es que queden jugosas las patatas. Y he metido la bandeja nuevamente en el horno por 15 minutos más.
4

Una vez ya hechas las patatas, he sacado la bandeja y dispuesto los sargos por encima. Les he hecho cortes a ambos lados y les he puesto sal, pimienta, pimentón de La Vera, y perejil picado. Y unas rodajas de limón en los cortes. Meter al horno por 15-25 minutos dependiendo del tamaño de las piezas.