A cukkinit meghámozom, kimagozom (ha nem elég zsenge, én olyan zsengén szedtem le őket, hogy nem kellett magoznom, csak lereszeltem), lereszelem. A lisztet elkeverem a dióval, a sütőporral és a fahéjjal. A tojásokat habosra keverem a cukorral, a vaníliás cukorral, csipetnyi sóval, majd hozzáadom az olajat is. Hozzákeverem a cukkinit, ha levet eresztene, kinyomkodom, majd beleteszem a lisztes keveréket is.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (muffinformába is lehet) öntöm, 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig sütőm (a formától függ).

Ha kész, kiveszem hűlni, a tetejét fahéjas porcukorral megszórom szeletelés előtt.