نقوم بتسخين نصف لتر حليب ننزعه من على النار ونضيف له ملعقة زبدة ونخلط جيدا حتى تدوب نضيف كأس نشاء (مايزينا) ونستمر بالتحريك حتى لا ينزل النشاء الى أسفل القدر نضيف رشة ملح وحبات الجبن ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط ويصبح ثقيل ننزعه من على النار ونضيف له ملعقة خل لتعطيه نكهة جبن المحلات

في هذه الأثناء ناتي بعلبة الحليب نكون قد فتحنها من الأعلى ونفرغ الخليط فيها ونتركه يبرد قليلا ثم ندخله الثلاجة من أربعة ساعات الى ليلة كاملة

عندما نخرجه من الثلاجة نقوم بتقطيعه وتقديمه ويستعمل لاحقا وبكل الاوقات