نقوم بإستخدام مقوار الكوسة و نجهز الباذنجان بتقويره جيداً ثم نضعه في كيس محكم الغلق و نضعه في الثلاجة بدون غسيل اذا لم نحشيه في نفس اليوم حتى لا يذبل✋✋

نجهز خلطة المحشي بوضع القليل من الزيت في وعاء على النار ثم نضيف البصل المفروم و نقلبه قليلا حتى يذبل ثم نضيف عصير الطماطم و ٣ ملاعق كبار معجون صلصة طماطم و الملح و الفلفل و نقلبهم و نترك الصلصة حتى تتسبك تماما و يتقل قوامها

عندما تتسبك الصلصة نضيف الشبت و البقدونس و الكزبرة و نقلبهم قليلا ثم نطفي النار و نضيف الارز و النعناع الناشف و نقلب الخلطة جيداً حتى تمتزج مكوناتها

نغطي الإناء و نضعه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نتركه ليغلي قليلا حوالي ١٠-١٥ دقيقة ثم نخفف النار و نضع لوح التسخين تحت الإناء (الشياطة) و نترك الباذنجان حتى تمام النضج ثم نضعه في طبق التقديم و يقدم ساخنا و بألف هنا🌷🌷