ابتدا شیر و شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کرده ده دقیقه استراحت میدهیم ،تخم مرغ را جداگانه هم زده به اندازه یک قاشق کنار گذاشته مابقی را به همراه نمک و آرد به مواد بالا اضافه میکنیم ابتدا با لیستک خصوب هم میزنیم وقتی خوب با هم مخلوط شدند(آرد را کم کم استفاده کنید برای من کامل مصرف شد ممکن است کمی کمتر یا بیشتر استفاده شود) موقع ورز دادن که شد کره نرم شده را اضافه کرده و خوب به خورد خمیر میدهیم

خمیر را ۴ ،۵ دقیقه خوب ورز میدهیم به این صورت که با کف دست روی سطح کار باز کرده و دوباره گلوله میکنیم و گاهی هم با خمیر به سطح کار ضربه میزنیم،اگر با دست روی خمیر فشار دهیم و خمیر به حالت اول برگردد یعنی قوام آن درست است و ورز دادن کافیست

روی خمیر را پوشانده در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم به مدت یک الی دو ساعت تا حجم آن دو برابر شود در فصل زمستان میتوانید فر را کمترین دما ده دقیقه روشن کرده سپس خاموش کنید و ظرف خمیر را در فر قرار دهید تا خمیر عمل بیاید

بعد از این زمان پف خمیر را گرفته کمی ورز میدهیم روی سطح کار به کمک وردنه در اندازه تقریلی۵۵ در۵۵ باز کرده مواد میانی را مخلوط کرده روی سطح خمیر پهن میکنیم خمیر را از یک طرف رول کرده به عرض ۳ سانت برش میدهیم ،سینی را با روغن جدا کننده (آموزشش در پستهای قبلی هست)چرب کرده ،یا کاغذ روغنی بیاندازید و رول ها را با فاصله در آن میچینیم طوری که قسمت برش زده رو به بالا باشد

تخم مرغ باقیمانده را با یک قاشق چایخوری شیره انگور مخلوط کرده روی سطح کار با برس میکشیم نیم ساعت دیگر استراحت میدهیم در فر از قبل گرم شده با دمای۱۸۰ درجه به مدت تقریبی۴۰ دقیقه قرار میدهیم،میتوانید چند دقیقه آخر شعله بالا را روشن کنید

وقتی از فر خارج کردیم روی آن با برس شهد مربای دلخواه (زردآلو)یا کمی عسل یا کره میمالیم،نوش جان