A sonkát a babérleveles, borsos sós vízben lassú tűzön (7/9-es fokozat) megfőzöm, ha kész, hagyom kicsit hűlni.

A tetején a bőrt bekockázom és lekenem a mustáros-mézes-cukros keverékkel. A sütőt előmelegítem 220 C fokra, a sonkát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és kb. 30-40 perc alatt készre sütőm. Közben félidőben 15-20 perc sütés után ki veszem a sütőből és mégegyszer átkenem a mézes keverékkel.