نشفي فخذ الخاروف من الدهن ونقطعه حوالي الى 5 أو ست قطع وننقعه بالملح عشر دقايق ومن ثم نغسله ونصفيه من الماء

نقشر البصل ونقطعه مربعات ومن ثم نقليه بالسمنة في قاع طنجرة الضغط حتى يشقر ومن ثم نضع اللحم فوقه ونقلبه عدة مرات وبعدها اضع جميع التوابل ونصف كمية الملح وبهارات الكبسة ونغمرهم بالماء بكمية كافية لسلق اللحم ولاننسى وضع علبة الطماطم المقطعة ودبس البندورة

نسكر غطاء طنجرة الضغط جيدا ونتركها على نار قوية حتى يبدا البخار بالخروج من صمام التحكم نخفض النار للمتوسط ونتركها 45 دقيقة

نطفى النار وانتظر حتى خروج البخار كاملا من طنجرة الضغط وافتحها ومن ثم اغسل الارز جيدا واضعه فوق اللحم مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة من بهارات الكبسة ونعود ونغلق الطنجرة من جديد ونتركها على نار قوية حتى خروج البخار من صمام التحكم ومن ثم اخفف النار واتركها حوالي 12 دقيقة

وصحتين وعافية