A száraz hozzávalókat egy tálba teszem, alaposan elkeverem, majd hozzákeverem a mustárt és az olajat. A húst alaposan megkenem a páccal, majd minimum 4 órát a hűtőszekrénybe teszem.

Egy öntöttvas edènyben kevés olajat hevítek, majd a hús mindék oldalát hirtelen kérgesre sütőm, majd kiveszem. A visszamaradt zsiradékhoz öntöm az ecetet és a szeletekre vágott hagymát beleteszem. Keveset kevergetem, majd beletöröm a fokhagyma gerezdeket, felöntöm az alapléval majd a paradicsompürét is belekeverem. A húst visszahelyezem az edénybe, majd lefeledve 160°C sütőbe tolom kb. 3 órára.

A húst kiemelem az edényből, két villa segítségével darabokra szaggatom, a kövérséget eltávolítom. A BBQ szószt elkeverem az húslével és a húst meglocsolom vele. Coleslaw salátával, burger kenyérrel tálalom.