सबसे पहले एक पतीले में 3 कप जीतना पानी गरम होने रखेंगे।

बेसन मे 1 चम्मच लाल मिचॅ पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधी चम्मच अजवाइन, नमक, 2 बडी चम्मच घी और डेड चम्मच दहीं डालकर मिला लेंगे। अब उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूँथ लेंगे। आटा ना ज्यादा सख्त और ना ज्यादा नरम होना चाहिए। पराठे के आटे जैसा गूँथना है। आटे पर थोड़ा तेल लगाकर मसलेगे।

अब आटे के लंबे लंबे लौंग बनायेगे । और जो पतीले में पानी उबाल ने के लिए रखाथा उसमें एक एक करके डालेंगे ताकी पानी का उबाल बना रहें।

जब तक गट्टे पक रहे हैं तक हम ग्रेवी की तैयारी करलेंगे। उसके लिए एक मिक्सी जार में हरी मिर्च, अदरक,लहसुन और टमाटर डालकर पीस लेंगे।

25 मिनट के बाद हम गट्टे चेक करेंगे। उस पर बबल्स आ चुके हैं काफी सोफ्ट हो चुके है इसे हम एक छन्नी में निकाल लेंगे और आधे आधे इंच के टुकड़ों में काटेगे। जो गट्टे उबाले हुआ पानी है उसका हम सब्जी में इस्तमाल करेंगे।

अब दहीं में जो गट्टे उबालें हुआ पानी है वो डालकर मिला लेंगे। ऐसा करने से दहीं फट ने के चान्स बहोत कम हो जाते है। अब इसमें हम हल्दी पाउडर, लाल मिचॅ पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर मिला लेंगे।

अब एक कढाई में 2 बड़ी चम्मच घी डालेंगे। घी गरम होते ही राई,हींग और जीरा डालेंगे उसके बाद जो हमने अदरक, लहसुन और टमाटर को पीस के रखा था वो डालेंगे और कटे हुए प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भुन लेंगे

20 मिनट के बाद सब्जी हमारी तैयार है इस में धनियापत्ती डालेंगे।

तैयार है राजस्थानी गट्टेकी सब्जी।