أولا يغسل الورك جيداً و يتم نقعه في محلول ماء مكون من كوب من كل ما يلي خل سكر ملح مع اضافة نصف ملعقة صغيرة فلفل حب و كثبرة حب و ورق لورا

يغسل الورك جيداً من محلول النقع و يفتح بسكين لعمل فتحات فيه للتتبيل

ثم ينكهة ب زبدة مع مجموعة توابل بودر فلفل و زعتر و رز ماري و ثوم و بصل و يدلك جيداً من تحت الجلد و كل الجهات

نقوم بتقطيع الخضار و تتبيله ب ملح و فلفل ويضع في وعاء الطبخ يوضع عليه الفخذ

حتى ينتهي الى هذا الشكل و بالهناء والعافية قدمت بجواره محشي كرنب (ملفوف) و ورق عنب