A csülköt megmossuk, megfőzzük a fűszerekkel (só, bors, babérlevél, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma) ízesített vízben kb. 3 óra alatt. Kivesszük a vízből, befűszerezzük a fűszerkeverékkel és zsírral kikent tepsibe helyezzük vagy olajra, lefedjük, kb 1 óra alatt megsütjük, mialatt a csülök sül megdinszteljük a felszeletelt vöröshagymát, a fokhagymát lereszeljük, összekeverjük pecsenyelével és a sütési idő vége felé levesszük a fedést, majd ezzel locsolgatjuk, ropogósra sütjük.