Formar la esponja. Disolver la levadura con un poco de agua tibia, y una cda de azúcar. Reservar.

En un bol aparte mezclar los secos: harina de trigo, de maíz, bicarbonato de sodio, sal y azúcar.

Hacer un hueco en el medio y colocar el aceite, la esponja e ir agregando agua tibia. Ir agregando de a poco el agua y ver si es necesario poner toda el agua o no.

Mezclar bien y amasar un poco hasta que la masa quedé homogénea. Colocar en un bol, tapar y dejar reposar por 30 o 40 minutos aproximadamente, hasta que duplique el volumen.

Luego dividir el bollo en dos. Se formarán dos panes. Con un pincel pintar el pan con leche y añadir un poco de azúcar.

Llevar a horno moderado por 30 minutos aproximadamente.