भुनने के बाद एक बर्तन में पानी लेकर बैंगन का छिलका उतारे,आसानी से उतरेगा और हाथ भी नही जलेंगे

प्याज़,को चोपर में बारीक काटें और फिर टमाटर हरी मिर्च को भी चॉपर में बारीक चोप करें,फिर 2 बड़े चमच तेल को कढ़ाई में डाल के पहले 5 मिनिट प्याज़ भुने फिर टमाटर हरी मिर्च मिलाए और 5 मिनिट भुने,फिर आधी कटोरी पानी मे नमक,मिर्च,हल्दी और धनिया मिलाकर टमाटर प्याज़ के साथ मिलाए और ढक्कन ढंक कर 10 मिनिट पकाएं

अब छिले हुए बैंगन को हाथ से मसाला लें या चाकू से कुचल ले और कढ़ाई में पके मसले के साथ 10 मिनिट ढंक कर पकाएं,धनिया पत्ती से गार्निश करें

नोट 1.....आप बैंगन भूनकर और काटकर फ्रीज़ में रख सकते है,ओर जब सब्जी बनानी हो टमाटर,प्याज़ की ग्रेवी में मिक्स करके पका लें.....

नोट 2 ---जब भी सब्जी भुने या पकाए हमेशा उंस बर्तन को किनारी वाली थाली या प्लेट से ढंके और उस थाली में थोड़ा सा पानी डाल कर रखे सब्जी जल्दी बनेगी और तले में चिपकेगी भी नहीं