نغسل السمان جيداً بعد نقعه في ماء وخل وليمون ونضعه في مصفاه

نبشر البصل ونضعه في إناء على النار بقليل من الزيت مع اضافة(ملح فلفل قرفة)

ثم نضيف الثوم

مع التقليب وهو على النار حتى يسير لونه ذهبي ثم نضيف الفريك ويقلب قليلا ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد

نحضر السمان ونقوم بحشو بين الجلد واللحم وكذلك من عند الرقبة حتى ينتفخ السمان ونربط الارجل في مؤخرة السمان ونقوم بربط الورك الاخر في الاول حتى لا يفك عند سلقه

نحضر إناء ونضع فيها ورق لورا حبهان ملح حبات فلفل بصله صغيرة ونضيف لو ٣ اكواب ماء ويرفع على النار حتى الغليان ثم نضع السمان برفق ونغطي ونتركه لمدة ثلث ساعة

وبعدها ينشل من الماء ونتركه في الهواء حتى يجف

ثم يعفر بالدقيق ويحمر وبالهنا والشفا ويقدم 🤗