A cukkiniket megmossuk és levágjuk a két végét, majd nagylyukú reszelőn lereszeljük és 1 ek sóval lesózzuk. A vöröshagymát apróra vágjuk és az olívaolajon üvegesre pároljuk.

Ezután rátesszük a cukkinit a hagymára, 1 tk sóval és ízlés szerint frissen őrölt borssal fűszerezzük. Lefedve addig pároljuk, amíg a cukkini puha lesz és levet enged.

Hozzáadjuk a vizet, megszórjuk a rizsliszttel, majd mehet bele a növényi tej is. Rászórjuk az apróra vágott friss kaprot és további 2 percig főzzük.