اول از همه قابلمه بزرگتر از قالب رو میذاریم روی شعله پخش کن روی اجاق تا گرم بشه.

آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت و نمک و پودر کاکائو رو سه بار الک میکنیم.

حالا تخم مرغ و شکر و وانیل رو در حدی میزنیم که سفید و کشدار بشه تقریبا هشت دقیقه زدم با همزن دستی. بعد یه لیوان از مخلوط آرد رو اضافه کردم و با همزن دستی، مخلوط کردم.حالا وقت اضافه کردن روغن و آب ولرم هست، در حد مخلوط شدن هم میزنیم. در آخر، بقیه مخلوط آرد رو در دو مرحله اضافه میکنیم و خیلی آروم هم میزنیم.

کف قابلمه روی سایز ۱۸ رو چرب کردم، کاغذ روغنی گذاشتم و روی کاغذ رو هم چرب کردم (دیواره ها نیازی به کاغذ روغنی و چرب شدن ندارن) مایع کیک رو ریختم توی قابلمه و گذاشتم توی قابلمه بزرگتر که روی اجاق گذاشته بودم، میتونید زیر قابلمه ای که مایع کیک توش هست، یه پایه فلزی بذارین ، من این دفعه نذاشتم، مشکلیم پیش نیامد، در و دمکنی قابلمه رو میذارین با شعله متوسط ، واسه من یک ساعته پخت، بعد از ۵۰ دقیقه میتونید با خلال چک کنید.

بعد از پخت، اجازه بدین کیک به مدت نیم ساعت توی قابلمه خاموش بمونه تا هم به پخت نهایی برسه و هم کیک از دیواره ها جدا بشه. حداقل پنج ساعت بگذره از پخت کیک بعد خامه کشی کنید، مراحل خامه کشی رو هم به شکل کامل توی کیک شیفون قبلی توضیح دادم، میتونید تو صفحم ببینید.