A tészta összeállításával kezdünk. A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne 1 kockacukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet a porcukrot a gyúrótáblára szitáljuk. Hozzáadjuk a kockázott margarint és elmorzsoljuk. Közepébe mélyedést alakítunk ki és hozzáadjuk a tojások sárgáját és a felfutott élesztőt. Szép sima felületű tésztává gyúrjuk.

4 egyenlő részre osztjuk. Konyharuhával letakarjuk.

Egy lábosban (félig) vizet töltünk, majd elkezdjük melegíteni. Ennek a lábosnak a tetejére helyezünk egy keverőtálat. Olyat kell választani, aminek az alja nem ér bele e a vízbe. A vizet mindig gyöngyözve forrva tartsuk! A felső tálba beleöntjük a tojásfehérjéket és gépi habverővel habbá verjük. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, majd több részletben a porcukrot. Alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket is. Ezzel is jól összedolgozzuk. Levesszük a vízgőzről a kész töltelékünket.