A tejet meglangyosítom és egy dl-t elveszek belőle. Ebben futtatom fel az élesztőt egy tk cukorral. A maradék tejben elkeverem a sót. A tojást és a cukrot beleteszem a dagasztógép táljába kicsit összekeverem, majd hozzáadom a sós tejet, aztán a lisztet, majd a felfuttatott élesztőt. 10 percig dagasztom miközben adagolom hozzá az olvasztott vajat.

Sima tésztává dagasztom, majd a tálban hagyva letakarom és kb. 1 óráig kelesztem duplájára.

Amíg kel a tészta, elkészítem a tölteléket. A mazsolát szűrőbe teszem és folyó víz alatt megmosom, majd 5 percre vízbe áztatom. A túrót villával összetöröm, hozzáadom 2 tojássárgáját, 2 ek búzadarát 4 ek cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, a lecsöpögtetett és papírtörlőn leitatott mazsolát és végül a tojásfehérjét amit habbá verek. Felhasználásig a hűtőbe teszem.

A tésztát kb. 0, 5 cm vastagra kinyújtom négyzet alakúra. Kb. 10*10 cm - es négyzetekre vágom. Közepébe teszem a tölteléket. A tészta sarkait kicsit kinyújtom, majd átlósan összecsípem a két sarkot, ehhez csípem hozzá a másik két sarkot, megcsavarom és lenyomom kicsit a megcsavart csücsköt.

A tepsin hagyom 20 percet kelni még. Addig előmelegítem a sütőt 180C fokra. A tésztát lekenem tojással mielőtt a sütőbe teszem. Sütési idő kb. 20 perc. A tepsit szilikonos sütőpapírral kibéleltem. Ha kihűlt a batyu, porcukrozom.