প্রথমে মোচা কেটে ধুয়ে নুন ও জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে একটু তেল,নুন হলুদ দিয়ে মোচা গুলি হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।কড়াইতে তেল দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে আলু গুলি লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

আদা ও কাঁচালঙ্কা পেস্ট করে নিতে হবে।

এবার গ্যাস এ কড়াই বসিয়ে গরম হলে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে আচ মিডিয়াম করে তেসপাতা,গোটা শুকনো লঙ্কা,এলাচ,দারচিনি ও পাঁচপোড়ন পোড়ন দিতে হবে।

পোড়নের গন্ধ বের হলে আদা ও কাঁচা লঙ্কা পেস্ট দিয়ে 2 মিনিট নেড়ে জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো,নুন,হলুদ,চিনি,ভাজা আলু ও মোচা দিয়ে ভালো করে একসাথে মিক্স করে আচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে 7-8 মিনিট। মাঝে মাঝে ঢাকা সরিয়ে নেড়ে দিতে হবে। তারপর সামান্য একটু জল দিয়ে গরম মসলা দিয়ে আরও 2 মিনিট ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে। এবার ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে 5 মিনিট তারপর পরিবেশন করতে হবে ।