एक कड़ाही में तेल गर्म करके हीग़ जीरा और कड़ी पत्ता का तड़का लगा दे..,,

अब हरी मिर्च,शिमला मिर्च और अदरक को डालकर भून लें,अब हल्दी पाउडर डाल दे..,,

अब तोरई की सब्जी और मसाले डाल दें,सबको अच्छे से चला कर कसूरी मेथी ऊपर से डाल दें..,,

ऊपर से ढक्कन बंद करके जब तक पकाएं जब तक तोरई दबने नहीं लगती नहीं लगती, अब आप रोटी के साथ खाये पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है..,,