برنج رو می‌شوریم و تو آب میریزیم،کمی هم نمک اضافه می‌کنیم و میذاریم خیس بخوره. کشمش پلویی رو هم جداگانه تو آب میریزیم تا اونم خیس بخوره

عدس رو می‌ریزیم تو یه قابلمه آب و نمک و میذاریم بپزه.فقط حواستون باشه میخوایم به مقداری بپزه که از سفتی دربیاد ولی نمیخوایم له بشه و پوست بندازه.هروقت به اندازه پخت از رو شعله بردارید و بریزیدش تو آبکش

آبِ کشمش رو خالی کنید و تو یه آبکش کوچیک بریزید تا آب اضافیش بره. یک سوم پیاز رو خلالی باریک خرد کنید. تو یه تابه کوچیک مقداری روغن بریزید و وقتی کمی داغ شد پیاز رو اضافه کنید و تفت بدید. وقتی رنگ پیازها داره به عسلی نزدیک شد کشمش رو اضافه کنید و باهاش تفت بدید.

بعد اینکه پیاز و کشمش رو یکی دو دقیقه با هم تفت دادید اندازه دو قاشق غذاخوری از زعفران دم شده رو اضافه کنید تا کشمش یکم بپزه و از سفتی دربیاد. بعد از یکی دو دقیقه شعله رو خاموش کنید و مخلوط پیازداغ و کشمش رو بریزید تو یه بشقاب و کنار بذارید

تو یه قابلمه آب،چند قاشق نمک و اندازه یکی دو قاشق روغن بریزید و رو شعله بذارید. وقتی آب جوش اومد، برنج رو بریزید داخلش. بعد از حدود پنج دقیقه یا دونه برنج رو بردارید و امتحان کنید. اگه دیدید بیرونش نرم شده و پخته ولی داخلش اندازه یه نقطه سفت مونده یعنی وقتشه که قابلمه رو از رو شعله بردارید و برنج رو بریزید تو آبکش و آب سرد روش باز کنید. اندازه یه پیاله ماست خوری از برنج رو بردارید و با نصف زعفران باقی‌مونده مخلوط کنید

دوباره یه لایه برنج،یه مقدار عدس و یه مقدار برنج زعفرونی رو تپه‌طور بریزید تا جایی که برنج و عدس تموم شن و لایه آخر عدس نباشه. نصف استکان آب و یه قاشق روغن مخلوط کنید و از دورتا دور تو قابلمه بریزید و درش رو بذارید

تو یه قابلمه کمی روغن و یکم زردچوبه بریزید. روی شعله‌ی بزرگ، شعله پخش کن بذارید و شعله رو کم کنید.نون لواش رو اندازه کف قابلمه ببرید و بذارید کفِش.یه مقدار از برنج رو بریزید روش تا کاملا روی نون رو بپوشونه. حالا یه مقدار از عدس پخته شده رو بریزید وسط برنج. یه مقدار هم برنج زعفرانی روش بریزید.

تو این مدت بقیه پیاز رو خلالی خیلی ریز خرد کنید.تو یه تابه بزرگ روغن سرخ‌کردنی بریزید.وقتی داغ شد پیازها رو اضافه کنید و یه مقدارم زردچوبه بزنید.پیازها رو تفت بدید تا طلایی شن.بعد گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کنید.با قاشق،گوشت رو درحین تفت‌دادن باز کنید تا گلوله‌های درشت باقی نمونه.یه مقدارم فلفل‌سیاه و پودر سیر و نمک اضافه کنید.گوشت رو خوب سرخ کنید(البته نه درحدیکه بسوزه).بعد باقیمونده زعفران رو بریزید روش تا چند دقیقه هم بپزه.وقتی آبش کشیده شده شعله رو خاموش کنید

حدودا بیست دقیقه بعد از رو گاز گذاشتن برنج و عدس چک کنید ببینید بخار افتاده یا نه. هر وقت که بخار افتاد تو یه تابه کوچیک اندازه نصف لیوان روغن بریزید. صبر کنید تا روغن کاملا داغ شه و بعد بریزیدش رو همه‌ جای برنج و دوباره در قابلمه رو بذارید. ده دقیقه بعد از اضافه کردن روغن، برنج آماده‌ست.