Hordós káposzta

Name: Hordós káposzta
Cuisine: Magyar
Ingredients: 25 kg őszi fejeskáposzta legyalulva; 57,5 dkg asztali só (jódmentes!); 1 zacskó egész kömény; 4 zacskó egész bors; Kb 1 1/2 zacskó babérlevél (rétegenként 3-4 db); 2 szál torma megpucolva, feldarabolva; 4 db birsalma nagyobb cikkekre vágva; 12 db szárított csípős paprika

Suzanita23 @crazy_cat_lady

Anyukám párjának isteni receptje 🤩
#2020

Olvass tovább

Hordós káposzta

Suzanita23 @crazy_cat_lady

Anyukám párjának isteni receptje 🤩
#2020

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra 30 perc

25 kgőszi fejeskáposzta legyalulva
57,5 dkgasztali só (jódmentes!)
1zacskó egész kömény
4zacskó egész bors
Kb 1 1/2 zacskó babérlevél (rétegenként 3-4 db)
2 száltorma megpucolva, feldarabolva
4 dbbirsalma nagyobb cikkekre vágva
12 dbszárított csípős paprika

Mentve

Elkészítés

1 óra 30 perc

1

Veszünk egy 35-40 literes kerámia hordót. A káposztát és a hozzávalókat rétegezve beletesszük.
2

A lényeg a tömörítésen van, tehát minden új rétegnél alaposan ki kell nyomkodni a levegőt belőle (ledöngöljük).Kinek milyen eszköze van ehhez, nekünk pl krumplinyomó 😄, de tökéletesen működik azzal is.
3

Kb 3/4-ig lesz a hordó. Mire a végére érünk, megindul a léképződés. Rátesszük a tetejét és a peremére vizet öntünk. Ügyeljünk rá, hogy víz mindig legyen rajta! A radiátor mellé tesszük kb másfél hónapra. Ez alatt az idő alatt nem szabad a tetejét levenni róla, különben megromlik! Így szépen a melegben megindul a tejsavas erjedési folyamat.