প্রথমে একটি ঝাঁঝরিতে চিঁড়ে নিয়ে কলের জলের নীচে ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন, হলুদ ও চিনি মাখিয়ে রাখতে হবে। তারপর সব্জি গুলোও ধুয়ে কুচি করে কেটে রাখতে হবে।

এবারে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে প্রথমে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবারে ওই তেলে ফোড়ন দিয়ে সেটা একটু নেড়ে প্রথমে পেঁয়াজ ছেড়ে কিছুক্ষণ ভেজে তারপর বাকি সব সব্জি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে 5মিনিট ঢাকনা দিয়ে সাতলাতে হবে। এই সময় স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করতে হবে।

মিনিট পাঁচেক পর ¼কাপ জল দিয়ে সব্জি সিদ্ধ হাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপর সব্জি সিদ্ধ হয়ে গেলে ওতে ধুয়ে রাখা চিঁড়ে যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে শেষে কাঁচা লঙ্কা কুচি, লেবুর রস ও ঘী ছড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিঁড়ের পোলাও।

আর গরম গরম পরিবেশন করার সময় উপর থেকে ভাজা বাদাম, কিশমিশ, নারকেল এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে উপভোগ করুন এই স্বাস্থ্যকর পদটি।