با سلام ما رفتیم کوهستان و سماق چیدیم جاتون سبز و همین باعث شد با پیشنهاد و راهنمایی مربی خوب تویسرکانیم این آش ساده و خوشمزه رو درست کنم‌ و اینقدر خوشمزه و راحت بود که خواستم با شما هم به اشتراک بذارم.

۴ ق غ خ از سماق ها رو بهمراه ۱ ق چ خ نمک داخل یک کاسه بریزید و روی اون یک و نیم لیوان آب جوش یا از شیر آب گرم بریزید و روی سماور کتری بخاری یا رادیاتور بذارین و بهش حدود دو ساعت زمان بدین. سماق خالی مزه تلخی میده و با اضافه کردن نمک مزش خیلی بهتر میشه. یادتون باشه اگر تست کردین و دیدین تلخه نگران نباشین به غذا که اضافه میکنین این مشکل حل میشه و خوشمزه میشه. ضمنا اگر سماق تازه ندارید میتونید از همون پودر سماق ساییده شده استفاده کنید.

امروز سبزی آش کیلو ۷۰۰۰ تومان بود و من اندازه ۵۰۰۰ تومان اسفناج خریدم (روحانی مچکریم) 😉 حدودا ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم. بفرموده مربی اگر سبزی آش هم باشه اشکال نداره و میشه با سبزی آش یخی هم درست کرد.

سبزی رو به همراه قدری نمک بهش آب اضافه کنید و بذارید روی گاز تا آب جوش بیاد. مقداری که جوشید و کمی رنگش تغییر کرد (حدودا یه ربع) نصف بسته نیم کیلویی رشتتونو به سه قسمت تقسیم کنید و به آشتون اضافه کنید.

گهگاهی هم بزنید که رشته ها به هم نچسبن و ده دقیقه تا یک ربع بعد که رشته ها قشنگ پختن آشتون آمادست. نکته اینکه آب سماق رو بعد از پخت اضافه میکنیمو موقع سرو با توجه به ذائقه به کاسه های آشتون اضافه کنید و با اضافه کردن آب سماق آشتون شیری رنگ میشه.وقتی گاز رو میخواستم خاموش کنم ۳ ق غ خ از آب سماق رو به کل قابلمه اضافه کردم که با کمی دقت در تصویر میبینید که در سمت چپ قابلمه که رشته و سبزی رو کنار زدم رنگ آش کمی شیری رنگ شده.

از کمی پودر سماق برای تزئین استفاده کردم که خود سماق جزء اقلام مصرفی آش نیست.

بگفته مربی محترم تویسرکانی میشه به جای آب سماق مقداری ماست رو با کمی آب رقیق کرد و خوب هم زد و با آش تناول کرد. نوش جانتون.