A lisztet szitáld egy tálba, dobd hozzá a sót, majd morzsold össze jól a kis darabokra vágott hideg vajjal. Amikor elég morzsalékos, tedd hozzá a kétféle cukrot, a tojássárgát, a citrom reszelt héját.

Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, de ezt a műveletet a robotgépre is bízhatod. Formázz belőle gombócot, és fóliába csomagolva tedd a hűtőbe legalább egy órára.

Pihentetést követően nyújtsd ki három-négy milliméter vastagra, majd tetszés szerinti szaggatóval szúrd ki a kívánt formára. Előmelegített sütőben, 170 fokon süsd meg 10 perc alatt.
A pufi mandulás kekszek amellett, hogy nagyon finomak, jól mutatnak az ünnepi asztalon. Töltelék lehet baracklekvár de pl nálam málna lekvár volt és nutella volt s isteni finom volt és porcukorral megszórtam mikor készek lettek😉