A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a megfőtt és áttört burgonyát, majd a vajat, a tojássárgákat is. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, végül annyi tejfölt, hogy egy jó lágy tésztát kapjunk. Ne legyen túl ragacsos, de jó lágy legyen! Letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 1, 5 cm vastagra. Megkenjük a vaj felével, megszórjuk a reszelt füstölt sajt felével és behajtogatjuk a tésztát úgy, mint egy borítékot. Letakarjuk és újra kelni hagyjuk kb. 20 percig.

Ismét kinyújtjuk 1, 5 cm vastagra, megkenjük a maradék vajjal, megszórjuk a sajttal, és ismét boríték formára hajtogatjuk, letakarjuk és 10 percig kelesztjük.

Ezután kinyújtjuk ujjnyi vastagra (kb. 1, 5 cm vastagra ismét), a tetejét éles késsel berácsozzuk, majd kiszaggatjuk egy pogácsa szaggatóval és sütőpapíros (vagy enyhén kivajazott/lisztezett) tepsire tesszük, lekenjük a tetejét a felvert tojással, megszórjuk a reszelt sajttal és kb. 10 percig kelesztjük még.

Ha nem akarjuk mindet megsütni, akkor egy folpackkal borított tálcára pakoljuk a maradék pogácsát és az utolsó kelesztés előtt a tálcát berakjuk a fagyasztóba kb. félórára (lehet több is, de ennyi idő kell, hogy megfagyjon). Ezután a tálcát kivesszük, a pogácsákat dobozva, vagy zacskóba pakoljuk és visszatesszük a fagyasztóba. Felhasználás előtt kb. 20-25 perccel kivesszük, és utána sütjük.