मिक्स वेज अचार(Mix veg achar recipe in Hindi)
#narangi
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बहुत सारी ताजी ताजी सब्जियां आने लगती हैं। उनका ताजा मिक्स अचार बहुत ही टेस्टी लगता है और झटपट तैयार हो जाता है आप अपनी मनपसंद सब्जियों से इसको बना सकते हैं और इसे हम रख के 4 से 5 महीने खा सकते हैं। जब कभी जल्दी हो, सब्जी ना बनी हो तो हम इस अचार के साथ अपना खाना भी खा सकते हैं जो बहुत ही टेस्टी लगता है।
मिक्स वेज अचार(Mix veg achar recipe in Hindi)
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सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बहुत सारी ताजी ताजी सब्जियां आने लगती हैं। उनका ताजा मिक्स अचार बहुत ही टेस्टी लगता है और झटपट तैयार हो जाता है आप अपनी मनपसंद सब्जियों से इसको बना सकते हैं और इसे हम रख के 4 से 5 महीने खा सकते हैं। जब कभी जल्दी हो, सब्जी ना बनी हो तो हम इस अचार के साथ अपना खाना भी खा सकते हैं जो बहुत ही टेस्टी लगता है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सारी सब्जियों को अच्छे से धो कर अपनी मनपसंद आकार में काट लेंगे। सभी सब्जियों को उबलते हुए पानी में डालकर 1 मिनट के लिए धीमी आंच में पकाकर गैस बंद कर देंगे और तुरंत छान लेंगे।
- 2
मैंने सब सब्जियों को अलग अलग उबलते हुए पानी में डाला है जिससे वह ज्यादा ना पके बस सब्जियों को ब्लांच करना है।
- 3
1 से 2 घंटे के लिए या तो धूप में रख देंगे या पंखे के नीचे फैलाकर सूखने के लिए रखेंगे जिससे उनका पानी सूख जाए।
- 4
पीली राई को कढ़ाई में डालकर धीमी आंच में 1 मिनट के लिए भून कर निकाल लेंगे, अब उसी कढ़ाई में शौफ, मेंथी और जीरा को भी हल्का रोस्ट कर लेंगे
- 5
भुने हुए मसालों को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लेंगे ।
- 6
गैस पर कढ़ाई तेल डाल कर चढ़ाएंगे, तेल के अच्छा गर्म होने पर गैस बंद कर देंगे और तेल के थोड़ा ठंडा होने पर और कढ़ाई में अजवाइन, कलौंजी, हल्दी और हींग डालकर मिक्स करके ब्लांच सब्जियों और कटी हुई हरी मिर्च को भी डाल देंगे, नमक, काला नमक, कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छे से सभी चीजों को मिक्स करेंगे।
- 7
भुने और दरदरे पिसे हुए तैयार मसालों को भी डालकर मिक्स करेंगे, अब लास्ट में सिरका डालकर अच्छे से मिला लेंगे। सिरका डालने से हमारे अचार का टेस्ट और लाइफ दोनों ही बढ़ जाते हैं
- 8
अब किसी कंटेनर में अचार को भर देंगे। 3 से 4 दिन के बाद अचार का टेस्ट बहुत ही अच्छा हो जाता है, क्योंकि सारे मसाले आपस में मिक्सअप हो कर हमारी सब्जियों के अंदर भर जाते हैं। आप इस अचार को 5 से 6 महीने तक स्टोर करके खा सकते हैं। खाने की थाली में जब अचार परोसा जाता है तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है।
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